Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 3 œufs
• 100 g de farine
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 1 oignon rouge ciselé
• 1 poignée de ciboulette ciselée
• sel
• poivre

Pour la farce

• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail émincée
• 400 g d’épinards frais
• 50 g de ricotta
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 75 g de roquefort
• 1 ravier de tomates cerises jaunes et rouges
• vinaigre balsamique

Préparation

1. Fouettez les œufs, ajoutez-les dans la farine et versez le lait.
2. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’oignon rouge et la ciboulette, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Faites cuire les crêpes dans une poêle et gardez-les au chaud.
4. Pour la garniture, faites fondre le beurre et laissez-y revenir l’ail. Ajoutez les épinards et faites-les cuire, en remuant, pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez la ricotta.
5. Étalez la crème fraîche sur chaque crêpe puis répartissez le mélange d’épinards à la ricotta.
6. Roulez les crêpes et déposez-les dans un plat en les parsemant de morceaux de roquefort. Faites-les dorer sous le gril.
7. Servez avec un mélange de tomates cerises jaunes et rouges assaisonnées au vinaigre balsamique.

Astuce ludique

Présentez ces crêpes en les empilant les unes sur les autres, comme un gâteau.
 

Quantité – temps – calories

2 personnes – 35 minutes – 995 kcal/personne