Deux idées apéro: light ou pas, on a le choix!

Dip avocat-brocoli et bâtonnets de légumes

Pour 4 personnes • 15 minutes

• 300 gr de brocoli
• 1 carotte
• 1 avocat
• 1 poignée de persil plat
• le jus de 1/2 citron
• sel et poivre noir
• muscade

Pour les bâtonnets

• 6 carottes
• 2 poivrons rouges
• 1 concombre

1. Commencez par le dip. Nettoyez le brocoli et la carotte. Coupez le brocoli en rosettes et la carotte en morceaux. Faites cuire la carotte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez le brocoli après 2 minutes. Rincez tous les légumes sous l'eau froide afin de les tiédir.

2. Épluchez et dénoyautez l'avocat et mixez sa chair. Ajoutez le persil rincé ainsi que les légumes cuits. Repassez un coup de mixer mais une texture absolument lisse n'est pas indispensable. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et le jus de citron.

3. Découpez les légumes à tremper en frites ou en rondelles épaisses. Poivrez et servez immédiatement avec le dip.

Plus de peps? Ajoutez une pointe de harissa ou 1 morceau de piment dans le mélange avocat-brocoli.

Nachos fait maison au fromage et dip aux tomates

Pour 4 personnes • 25 minutes

Pour le dip

• 600 g de tomates concassées, en conserve
• 1 oignon
• le jus d'1 orange
• 1 boule de mozzarella
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. de purée de tomates
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 3 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de sucre
• ½ c. à c. de poivre de Cayenne
• sel
• huile d'olive

Pour les nachos

• 250 g de feuilles à lœmpia (boutiques asiatiques ou orientales)
• 100 g de fromage râpé (par exemple, cheddar ou mélange à gratiner)
• huile d'olive

1. Pour le dip, pelez et hachez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive. Saupoudrez de sucre et laissez légèrement dorer. Ajoutez la purée de tomates et faites mijoter quelques minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le jus d'orange. Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel. Laissez mijoter environ 15 minutes.

2. Entre-temps, préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez une feuille à lœmpia d'huile d'olive et recouvrez d'une deuxième feuille sur laquelle vous étalez également un peu d'huile d'olive. Recouvrez de fromage râpé et coupez en triangles. Répétez ce geste avec toutes les feuilles de lœmpia. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les nachos deviennent croustillants. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

3. Coupez la mozzarella en tranches. Versez la sauce tomate dans un bol résistant à la chaleur et recouvrez de mozzarella. Enfournez pour 5 minutes (de préférence, sous le gril) jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez avec les nachos.

Bonne idée En variant les fromages des nachos, vous obtenez des goûts très différents. Essayez avec du fromage fondu, du chèvre, du gruyère, du bleu...

Recettes: Ellen Duchesne. Photos: Belgaimage. Adaptation: Michèle Rager.

On reste dans le thème de l'apéro?

• Nachos à l'avocat, citron et crème
• Amuse-bouches aériens au fromage
• Les chips de légumes