Het is weekend, Tournée Minérale is gedaan, dus grijpen wij met veel plezier nog eens naar een van onze favoriete cocktails: gin & tonic. Al verbergen we die day-time-drinking nog even in de vorm van een pannenkoek. Gin & tonic pancakes, meer bepaald.
Beetje citroen- en limoensap, een kannetje gin & tonic en de klassieke ingrediënten voor pannenkoeken. Meer heb je niet nodig om deze super simpele pancakes te maken. Afwerken met zo'n funky cocktailparasolletje en je bent helemaal vertrokken!
Ingrediënten
200 g zelfrijzende bloem
1 ei
250 ml gin & tonic
50 ml melk
boter
Sap van 1 citroen en 1 limoen
3 eetlepels suiker
3 eetlepels gin
Zo gemaakt
1. Voor de pannenkoeken: doe de bloem in een kom en voeg het ei, de gin & tonic en de melk toe. Mix tot een lopend mengsel. Smelt wat boter in de pan en bak kleine pannenkoekjes met het beslag. Stapel de pannenkoeken op een bord.
2. Voor de gin & tonic-siroop: pers de citroen en limoen uit in een pan en voeg de suiker en gin toe. Laat het mengsel zo'n drie minuten koken en laat over de pannenkoeken vloeien.
