RECETTES: 5 salades gourmandes idéales pour le souper

Lors d’un lunch organisé par la marque de salades Florette, nous avons pu goûter plusieurs des créations imaginées par la chef belge Sofie Dumont. Au menu; des salades aux associations aussi surprenantes que délicieuses. Avec ces recettes, la lady chef nous prouve qu’il n’existe pas que la traditionnelle salade César. Et que la salade peut être un véritable repas qui convient à toute la famille. Pour vous le prouver, voici cinq des recettes de Sofie Dumont.

Salade de boulettes

Ingrédients pour 2 personnes

• • 1 sachet Mélange corsé FLORETTE

• • 200 g de haricots verts

• • 1 boîte de maïs de 125g

• • Jus d’1 citron

• • 4 càs d’huile de tournesol

• • 1 càs de moutarde

• • 1 càs de miel

• • Poivre et sel

Pour les boulettes: 

• • 250 g de haché mélangé

• • 1 petit oignon finement haché

• • ½ botte de persil finement haché (en réserver un peu pour la décoration)

• • 100 g de chapelure

Préparation 

1. 1. Mélanger le haché avec l’oignon et le persil, réaliser des boulettes d’environ 5 cm de diamètre, les rouler dans la chapelure.

1. 1. Les disposer sur la plaque du four avec du papier cuisson, les napper de 2 càs d’huile de tournesol et les faire cuire pendant 20 à 25 min à 195°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

1. 1. Mettre une casserole d’eau à cuire et ajouter une pincée de sel.

1. 1. Cuir dedans les haricots verts pendant 4 min, les égoutter et les faire saisir à l’eau froide.

1. 1. Mélanger le tout avant d’ajouter la vinaigrette.

1. 1. Répartir la salade sur les 2 assiettes.

1. 1. Égoutter le maïs et le disposer sur la salade.

1. 1. Dresser les boulettes par dessus et terminer avec le persil et la vinaigrette.

Salade vegan

Ingrédients pour 2 personnes

• • 1 sachet Mélange d’Été FLORETTE

• • ½ botte de jeunes carottes

• • 2 branches de thym

• • 1 càc de sirop d’agave

• • 1 boîte conserve de pois chiches

• • 1 càc d’ail en poudre

• • 2 càs de graines de potiron

• • Quelques feuilles de menthe fraîche

• • 3 càs d’huile d’olive

Pour la sauce: 

• • 2 càs de Tahini

• • Jus d’1 citron vert

• • 1 càc d’agave

• • 100 ml d’eau

• • Poivre et sel

Préparation

1. 1. Râper les carottes, laisser un peu de fane au bout et les couper en 2 sur presque toute la longueur, afin qu’elles tiennent encore ensemble.

1. 1. Mélanger 2 càs d’huile d’olive, l’agave, le thym, le poivre et le sel et napper les carottes.

1. 1. Poser les carottes sur du papier cuisson sur la moitié de la plaque du four.

1. 1. Mélanger les pois chiches avec le sel et le poivre, une càs d’huile d’olive et l’ail.

1. 1. Poser les pois chiches sur l’autre moitié de la plaque. Faire griller le tout pendant 20 minutes à 200°C. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce Tahini.

1. 1. Répartir la salade sur 2 assiettes ou dans un grand plat.

1. 1. Poser les carottes et les pois chiches grillés dessus et compléter avec les graines et la sauce Tahini.

1. 1. Décorer avec la menthe.

Salade de champignons, oeufs sur le plat et Gorgonzola

Ingrédients pour 2 personnes

• • 1 sachet Mélange d’Été FLORETTE

• • 500 g de champignons

• • 2 œufs

• • 175g de Gorgonzola

• • 1 oignon doux

• • Le jus d’½ citron

• • 1 noisette de beurre

• • 1 càc d’huile

• • Poivre et sel

Pour la sauce

• • 2 càs de mayonnaise fraîche

• • ½ botte de ciboulette

• • 2 càs d’huile

• • Le jus d’½ citron

• • Sel et poivre

Préparation

1. 1. Couper les champignons en 4, les faire brunir avec le beurre et 2 càs d’huile. Assaisonner avec le poivre et le sel et déglacer avec le jus de citron.

1. 1. Préparer la vinaigrette : mélangez la mayonnaise avec le jus de citron et la ciboulette ciselée et allonger éventuellement avec un peu d’eau.

1. 1. Préparer 2 œufs sur le plat.

1. 1. Répartir la salade sur les assiettes et hacher l’oignon fin.

1. 1. Poser le Gorgonzola émietté et les champignons sur la salade.

1. 1. Compléter en nappant de vinaigrette et intégrer les œufs et l’oignon.

Salade Thaï aux scampis

Ingrédients pour 2 personnes

• • 1 sachet BIO Jeunes Pousses FLORETTE

• • 1 mangue mûre

• • ½ concombre

• • 12 scampis Black Tiger

• • 2 càs d’huile d’arachide

• • 1 càc de curry jaune

• • Poivre et sel

Pour la vinaigrette

• • 1 botte de coriandre, finement hachée

• • 2 càs de graines de sésame

• • 1 càc de piment en poudre

• • 6 càs d’huile d’arachide

• • Jus d’1 citron vert

• • Poivre et sel

Préparation

1. 1. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.

1. 1. Décortiquer les scampis, laisser les bouts de queue et retirer les intestins.

1. 1. Cuir brièvement à température élevée sur les 2 côtés dans l’huile d’arachide. Assaisonner avec le poivre, le sel et le curry.

1. 1. Peler et couper la mangue et le concombre en petits morceaux.

1. 1. Répartir la salade entre les assiettes, poser scampis dessus et ajouter la mangue et le concombre.

1. 1. Garnir de vinaigrette.

Salade de betteraves, fromage de chèvre au lard et vinaigrette aux framboises

Ingrédients pour 2 personnes

• • 1 sachet Trio FLORETTE

• • 2 betteraves cuites

• • ¼ de chou rouge

• • 6 petits chèvres au lard

• • 2 tranches de pains coupées en petits morceau

• • 1 noisette de beurre

• • 4 càs de vinaigre de pomme

• • 1 càs de miel

Pour la vinaigrette

• • 1 ravier de framboises

• • 1 échalote hachée

• • 3 càs de vinaigre de pomme

• • 5 càs d’huile de tournesol

• • Poivre et sel

Préparation

1. 1. Hacher le chou rouge, le rincer à l’eau et le mélanger dans un bol avec le vinaigre et le miel, saler et poivrer.

1. 1. Faire fondre le beurre dans la poêle et faire brunir les croûtons de pain en y ajoutant éventuellement plus d’huile. Réserver les croûtons.

1. 1. Dans la même poêle, faire frire l’échalote dans une càs d’huile.

1. 1. Écraser dedans les framboises, déglacer avec le vinaigre, remuer et verser dans un bol. Incorporer le reste de l’huile de tournesol et épicer.

1. 1. Faire cuire les chèvres pendant 10 min dans un four à 190°C.

1. 1. Répartir la salade sur 2 assiettes.

1. 1. Couper la betterave en quarts et les poser sur la salade.

1. 1. Poser 3 chèvres sur chaque salade et ajoutez les croûtons.

1. 1. Garnir avec la vinaigrette de framboises.

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