On les connaît façon fast-food, remplis de viande et de crudités, mais ces pains plats ont plus d’un tour dans leur sac. On vous montre.
Pourquoi ne pas revisiter les fameux pains pita pour un lunch gourmand, et même un repas entre amis ? On vous dévoile trois recettes à tester de toute urgence.
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Pita grillée à la poire et au brie
Ingrédients
- 2 poires
- 200 g de brie
- 30 g de noix
- 40 g de roquette
- 4 pains pita
- De l’huile d’olive
- 1 laitue romaine
- 1 poignée de basilic
- 1 poignée d’aneth
- 1 citron
- 1 c. à c. de miel
Préparation
- Peler et couper les poires en rondelles. Couper le brie en tranches. Hacher les noix. Rincer et sécher la roquette.
- Couper les pains pita en deux, mais sans les ouvrir complètement. Remplir avec la roquette, les tranches de poire, le brie et les noix. Les badigeonner d’huile d’olive et les placer dans une poêle à griller chaude pendant 4 minutes. Les retourner et continuer la cuisson pendant quelques minutes encore, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Nettoyer la laitue romaine, l’émincer en fines lanières et y ajouter les herbes fraîches. Presser le jus de citron et préparer une vinaigrette avec le miel et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer puis mélanger cette sauce avec la salade. Servir les pitas grillées avec la salade et quelques feuilles de roquette.
Burger de pita avec houmous et halloumi
Pour 4 pièces
- 2 c. à s. de persil haché
- 1 œuf
- 2 c. à s. de chapelure
- 400 g de haché de veau
- Du poivre et du sel
- 120 g de pois chiches en bocal rincés et égouttés
- De l’huile d’olive
- ½ c. à c. de paprika
- ½ c. à c. de poudre de piment
- 250 g de halloumi
- 150 g de poivrons grillés en bocal
- 4 petits pains pita
- 200 g de houmous
- 50 g de salade de blé
Préparation
- Mélanger le persil, l’œuf et la chapelure avec le haché de veau. Saler et poivrer. Diviser le mélange en quatre portions et former quatre burgers plats. Réserver au frais.
- Cuire les pois chiches dans l’huile d’olive chaude. Les assaisonner avec le paprika, le piment, le poivre et le sel.
- Couper le halloumi en tranches et le faire dorer des deux côtés dans une poêle chaude.
- Émincer les poivrons grillés en lanières.
- Cuire les burgers de veau dans l’huile d’olive. Couper les pains pita dans le sens de la longueur, badigeonner les bords coupés d’huile d’olive et laisser griller brièvement.
- Badigeonner la moitié inférieure des pains pita de houmous. Parsemer de pois chiches et recouvrir avec le burger, les lanières de poivron et le halloumi. Terminer par une cuillerée de houmous et la salade. Recouvrir avec la partie supérieure des pains pita.
Pita aux nuggets de poisson, salade de chou rouge et sauce aux herbes
Pour 4 pièces
- 2 pommes
- 250 g de chou rouge râpé
- 1 citron
- 1 c. à c. de miel
- 1 c. à s.de menthe hachée
- De l’huile d’olive
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 c. à s. de ciboulette hachée
- 120 g de yaourt entier
- 4 pains pita
Pour les nuggets de poisson :
- 500 g de cabillaud
- Du poivre et du sel
- 80 g de farine
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
Préparation
- Couper le cabillaud en lanières et l’assaisonner de sel et de poivre. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Fouetter les œufs dans une troisième assiette. Passer les lanières de poisson d’abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Réserver au frais.
- Rincer les pommes et les découper en dés, puis mélanger avec le chou rouge.
- Presser le jus du citron. Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, le miel, la menthe et quatre cuillères à soupe d’huile d’olive. La verser sur la salade de chou rouge et mélanger.
- Cuire les nuggets de poisson dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Mélanger le persil, la ciboulette et le yaourt puis saler et poivrer. Griller les pains pita dans le grille-pain.
- Garnir les pains avec la salade de chou rouge et les nuggets de poisson. Terminer avec un peu de sauce au yaourt et quelques feuilles de menthe.
Recettes et mise en page: Sonja Peeters. Adaptation: Michèle Rager et Ana Michelot.
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