Journaliste 19 September 2019Mise à jour: 26 September 2021
Vous avez invité des amis ou votre famille à manger chez vous ce soir mais vous n’avez aucune idée de ce que vous pourriez leur cuisiner?
Voici un menu 3 services, inspiré d’un légume de saison: la carotte. À vous d’y piocher une, deux ou trois recettes. Celles-ci sont toutes simples à réaliser et bon marché mais feront à coup sûr de l’effet auprès de vos convives grâce à leur jolie présentation!
Entrée: samoussa aux carottes, noisettes et fromage frais
Ingrédients (pour 6 portions)
6 grandes feuilles rondes de bricks
150g de fromage frais type Philadephia
3 grosses carottes
12 noisettes
huile pour cuisson
cumin
sel et poivre
Préparation
Éplucher et râper les carottes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les carottes pendant 10 minutes avec un demi verre d’eau. Saler, poivrer et ajouter un peu de cumin.
Égoutter les carottes en les pressant dans la main.
Mélanger les carottes avec le fromage frais.
Concasser grossièrement les noisettes.
Ajouter les noisettes. Saler et poivrer.
Couper des bandes de 7cm dans la feuille de brick.
Mettre la farce sur un côté puis plier successivement en forme de triangle. Humidifier le dernier morceau avec du beurre pour coller la brick.
Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.
Retrouvez la recette de « Cahier de Gourmandises » sur ce site internet.
Plat: gnocchis au citron et aux noisettes, sauce crémeuse aux carottes et mozzarella di bufala
Photo: Sylvie Li
Ingrédients (pour 2 portions)
POUR LES GNOCCHIS
500 g de gnocchis du commerce
2 c. à soupe de beurre
¼ tasse de noisettes, hachées
Le jus de ½ citron
8 feuilles de basilic frais, émincées
Sel et poivre
100 g de mozzarella di bufala, coupée en 10 à 12 bouchées
Pousses de roquette ou roquette, pour décorer
POUR LA SAUCE CRÉMEUSE AUX CAROTTES
1 tasse de carottes, coupées en rondelles
½ gousse d’ail, coupée en 2
1/3 tasse de crème 15 % épaisse
Sel et poivre
Préparation
Mettre les carottes et l’ail dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition (avec le couvercle), puis cuire pendant 10 minutes afin que les carottes soient tendres. Égoutter.
À l’aide d’un mixeur, broyer les carottes et l’ail avec la crème afin d’obtenir une sauce onctueuse et épaisse (à mi-chemin entre une sauce et une purée). Assaisonner, puis réserver.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les gnocchis selon les instructions sur l’emballage. Égoutter.
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir les gnocchis pendant 10 minutes en remuant à l’occasion afin de les dorer.
Ajouter les noisettes et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le jus de citron et le basilic, assaisonner, puis retirer du feu.
Au besoin, réchauffer la sauce aux carottes.
Dans chaque assiette, former un cercle avec la sauce, puis garnir avec les gnocchis. Ajouter les morceaux de mozzarella di bufala et décorer avec la roquette.
Retrouvez la recette de « Trois Fois Par Jour » sur ce site internet.
Dessert: un cake aux carottes
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
POUR LE CAKE
250 g de carottes râpées
180 g de farine de blé
60 g de poudre de noisette
50 g de sucre roux
5 cl d’huile d’olive (ou autres)
3 oeufs
2 cs de lait végétal
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 cc de mélange 4 épices
100 g de noix, noisettes, noix de pécan concassées
25 g de cranberries
POUR LE GLAÇAGE
125 g de fromage frais genre Philadelphia
40 g de fromage blanc
60 g de sucre glace
Quelques éclats de noix de pécan
Préparation
LE CAKE
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en commençant par les ingrédients liquides.
Verser la pâte obtenue dans un moule à cake.
Faire cuire 45 min à 170 degrés.
Laisser refroidir.
LE GLAÇAGE
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients prévus pour le glaçage.
Une fois le gâteau refroidi, napper le gâteau avec le glaçage et parsemer d’éclats de noix de pécan.
Retrouvez la recette de « Mes envies & Moi » sur ce site internet.
