Comment savoir si une glace est réellement artisanale?
Vous adorez manger des glaces mais vous tenez à être sûr.e qu’elles soient 100% artisanales? Voici comment faire.
Vous avez envie d’éviter les mauvaises surprises? On vous comprend. Rien de pire que de commander une boule de glace pour se rendre compte une fois la première bouchée qu’elle n’a du parfum chocolat que le nom. Pour vous aider à naviguer dans le monde des glaciers, voici 3 astuces pour repérer une véritable glace artisanale!
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Astuce numéro 1: si les bacs de glace sont repérables à 10 km à cause de leur couleur ultra criardes, ce n’est en général pas bon signe. Par exemple: une glace à la pistache qui a la teinte de votre fluo vert préféré, on next. Cela signifie que des colorants artificiels ont sans doute été rajoutés et que votre glace n’est pas, totalement, “faite maison”. (Et attention, cette astuce ne concerne pas les sorbets qui affichent souvent des couleurs plus vives).
Ensuite, un autre indicateur est le nombre de parfums proposés dans la glacerie. Plus il y en a, plus les chances que ces glaces soient toutes faites maison diminuent. Méfiez-vous également des saveurs un peu trop “originales” (comme “Bumble gum” ou “Schtroumpfs” par exemple car vous ne les retrouverez généralement pas chez un vrai glacier artisanal).
Enfin, observez bien la taille des glaces proposées (dans leur bac). Plus elles sont “gonflées”, moins elles sont artisanales car cela signifie qu’on y a ajouté beaucoup d’air (et plus elles en contiennent, moins le goût est prononcé). Pour info, le taux d’air mimimum dans une glace est de 450g d’air par litre. N’hésitez pas à demander à votre glacier où se situe son taux.
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