Qui a dit qu’un bon poulet rôti ne devait se déguster que les dimanches en famille? Pour les inconditionnel·le·s de la volaille ou pour les petites envies passagères, voici plusieurs adresses incontournables où vous êtes certain·e·s de manger un poulet incroyable.
Imaginez un beau poulet rôti à la peau bien dorée et croustillante, de délicieux tenders plus tendres qu’un marshmallow, des ailes de poulet sucrées-salées à vous pourlécher les doigts. On sait que l’on vous a donné envie, alors voici plusieurs adresses incontournables où déguster du poulet tendre et juteux à se damner.
Poule & Poulette
Née en 2014 à Brasschaat, dans la province d’Anvers, Poule & Poulette était initialement une adresse qui proposait du poulet à emporter. Succès faisant, le concept s’est développé pour devenir un restaurant, puis plusieurs restaurants, dont le petit dernier a vu le jour à Mérode. Chez Poule & Poulette, le poulet belge rôti (et halal) est véritablement une star. Et quelle star! Rôti, sous forme de filet, en vol-au-vent ou façon nuggets, le poulet est tendre comme jamais. Et goûtu, de surcroît! On craque pour le butterfly tzatziki, un demi-poulet désossé, mariné et cuit au four, avec feta, olives et tzatziki.
Poule & Poulette, ce sont huit restaurants en Flandre (Anvers, Gand, Louvain, Malines et Ostende) et à Bruxelles (Brussels Expo, Mérode et Etterbeek). Plus d’informations ici.
Yaka Afroteria
Yaka, c’est une histoire de famille. Celle d’une “afroteria” qui a germé dans la tête d’Aris, un ingénieur civil reconverti dans la restauration. Dans cet établissement liégeois ouvert en 2020, se mélangent les recettes traditionnelles de sa maman à une restauration populaire et simple de type trattoria. La carte est courte, mais se compose de deux plats à base de volaille: le poulet yassa “comme mama” et le poulet mafé. Entre les deux, notre cœur balance. Mais une chose est sûre, qu’importe le plat que vous choisirez, vous serez inévitablement transporté·e.
Yaka Afroteria, siuée rue de la Madeleine 33, 4000 Liège. Plus d’informations ici.
Le Variétés
Pour un poulet rôti régressif et gourmand à souhait, impossible de se tromper, au restaurant Le Variétés, juste à côté de la célèbre Place Flagey. Niché au rez-de-chaussée du mythique “paquebot Flagey”, l’établissement spécialisé dans les plats de rôtisserie a récemment été récompensé d’un BIB Gourmand par le Guide Michelin. On fond pour l’incontournable poulet rôti à la broche, accompagné de frites croustillantes et de compote maison.
Le Variétés, situé place Sainte-Croix 4, 1050 Bruxelles. Plus d’informations ici.
Pepe Chicken/Out Fry
Si votre délire, c’est davantage le poulet frit que le poulet rôti, mais que vous en avez assez des seaux de fritures ultra-chers proposés par le roi de la volaille de fast-food, ces alternatives vous plairont peut-être. Ici, deux concepts qui prennent place dans le cadre de Taster, une start-up de dark kitchens (restaurants virtuels, ndlr). Le premier, Pepe Chicken, du youtubeur FastGoodCuisine, qui propose des spécialités de poulet frit, épicées ou non. On retrouve, par exemple, des burgers, des wraps et des buckets. Le second, Out Fry, qui, en collaboration avec le chef doublement étoilé Sang-Hoon Degeimbre, accommode le poulet à la sauce coréenne. Burgers, tenders, wings, que des classiques avec un twist asiatique.
Pepe Chicken tout comme Out Fry, ce sont plusieurs adresses en Wallonie, en Flandre et à Bruxelles, chaque fois situées au même endroit. Citons par exemple Liège (rue de la Cathédrale 76), Namur (avenue du Bourgmestre Jean Materne 194), Bruxelles (rue du Trône 216), Mons (rue d’Havré 135), ou encore Tournai (rue de l’Yser 44). Plus d’informations ici.
Les rôtisseries ambulantes
Comment parler de poulet, et qui plus est, de poulet rôti, sans évoquer les rôtisseries présentes sur les marchés et les parkings de certains commerces de nos villes et de nos campagnes? Voici, pêle-mêle, une liste non exhaustive de quelques spécialistes du poulet qui régaleront vos papilles lors de vos pérégrinations hebdomadaires ou dominicales:
- La Rôtisserie du Plateau (Poulets Fortemps), le dimanche, sur le marché de la Batte, à Liège.
- La Rôtisserie – Foodtruck, le mercredi, sur le parking du Colruyt d’Hannut, ou encore le samedi, sur le marché de Namur.
- Au Poulet Rôti – Chez Els & Eddy, le mardi, à Morlanwelz; le mercredi, à Courcelles; le samedi, à Frameries; le dimanche, à Charleroi.
- Les Rôtisseries Devilers, le lundi, à Hannut; le mercredi, à Ougrée ou à Barvaux; le jeudi, à Stavelot ou à Comblain, le samedi, à Namur ou à Amay; le dimanche, à Braine-le-Château.
- Le Roi du Poulet, le mercredi et le jeudi, à Ixelles; le jeudi, à Woluwé-Saint-Lambert; le vendredi, à Schaerbeek; le dimanche, à Boitsfort et Uccle.
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