Les frites sont-elles belges ou françaises? Les historiens ont tranché
Notre belge culture en prend un sacré coup. Les frites ne seraient pas nées en Belgique comme tout notre pays le pense, rappelle Jamy (“C’est pas sorcier”). C’est aujourd’hui une partie de notre patrimoine qui s’effondre...
Depuis des années et des années, Belges et Français se battent pour la paternité des frites. Si, outre-Atlantique, les délicieux bâtonnets de pomme de terre dorés sont appelés “french fries” (“frites françaises”), les fins gastronomes belges n’en démordent pas: la frite, ce sont nos ancêtres qui l’ont inventée. Comme quoi, entre le football et la cuisine, la rivalité franco-belge a de beaux jours devant elle.
Jamy replace l’église au milieu du village
Si l’on ne retirera pas aux Belges leur parfaite maîtrise de la patate, qu’en est-il réellement? Quel peuple a inventé la frite? C’est tout le sujet d’une récente vidéo publiée par Jamy Gourmaud, alias Jamy de “C’est pas sorcier”, sur son compte Instagram Epicurieux.
Des historiens, dont un certain Pierre Leclercq, se sont penchés sur la question et ont tranché. Ils ont déduit que les premières frites étaient apparues entre la fin du 18e et le début du 19e siècle à Paris, “et plus particulièrement sur les bords de la Seine”, note Jamy. À l’époque, la frite ressemble davantage à une rondelle, un peu comme une chips, trempée dans du saindoux (de la graisse de porc, ndlr). Ce n’est que plus tard que la frite prend son aspect moderne de bâtonnet, puis entre dans les livres de cuisine.
Une histoire inventée au siècle passé
Dans les colonnes du Figaro, Pierre Leclercq, historien de la gastronomie, précise que “l’histoire de la pomme de terre frite d’origine belge est une appropriation abusive”. Et de poursuivre: “C’est une histoire née à la fin du 20e siècle, dans les années 1980. Tout a commencé par un article de presse. Avant 1985, personne ne s’appropriait son origine.”
Conclusion, la frite est belle et bien française, n’en déplaise à tout un peuple. Si la France a gagné cette bataille gastronomique et culturelle, jamais elle ne nous retirera notre waterzooï et nos boulets à la liégeoise, foi de Belge!
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