Ce week-end sera celui de l’Épiphanie. À cette occasion, la tradition chrétienne veut que l’on déguste une galette des rois. Si vous n’avez pas encore trouvé la perle rare, voici cinq adresses liégeoises où vous fournir.
Les fêtes de fin d’année sont à présent derrière nous, mais nous n’avons pas encore fini de manger des mets traditionnels. Ce samedi, nous serons le 6 janvier. Qui dit 6 janvier, dit Épiphanie. Et qui dit Épiphanie dit… galette des rois!
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Si vous n’avez pas encore trouvé LA galette des rois qui fera fondre votre cœur et éveillera vos papilles, voici une petite sélection de boulangeries et pâtisseries liégeoises vers lesquelles vous pouvez vous tourner les yeux fermés.
Pâtisserie Lechanteur
Voici quatre générations que la famille Lechanteur tient cette pâtisserie-chocolaterie-biscuiterie-viennoiserie de la rue Saint-Paul, non loin de la place Cathédrale. Tous les produits sont réalisés sur place et “faits maison” de manière artisanale et traditionnelle. “Nos pâtisseries sont fabriquées dans le respect de la tradition pâtissière, selon nos recettes transmises de génération en génération...”, clament les pâtissiers. Début d’année oblige, la famille Lechanteur propose également des galettes des rois.
Pâtisserie Lechanteur: rue Saint-Paul 3, 4000 Liège
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Les Tartes de Françoise
Présente à Bruxelles, comme en Wallonie et en Flandre, l’enseigne Les Tartes de Françoise n’est plus à présenter. À Liège, on trouve trois adresses différentes, deux dans le centre et une autre près de la gare des Guillemins. Là, les galettes des rois se déclinent en trois saveurs: la traditionnelle frangipane, celle au chocolat et celle aux pommes. Toutes sont artisanales et préparées dans les ateliers de la marque.
Cette année, une chasse au trésor a été ouverte. Cachée au cœur de cinq galettes, une fève d’or. Si vous avez la chance d’en trouver une, vous remporterez une tarte offerte par mois, durant un an. Et pour tous les petits rois et reines, Françoise a imaginé une jolie couronne dorée d’un côté et à colorier de l’autre. Pour les personnaliser, retrouvez dans l’un des ateliers des crayons de couleur à un euro. Toute la recette de ces ventes sera reversée à l’association belge Kick Cancer, qui lutte contre le cancer chez les enfants.
Les Tartes de Françoise: rue des Guillemins 74, 4000 Liège / rue Saint-Paul 11, 4000 Liège / quai des Ardennes 80, 4020 Liège (épicerie Uhoda)
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Une Gaufrette Saperlipopette
C’est un succès qui ne trompe pas, et une adresse incontournable à Liège. En 2013, ouvrait la première boutique Une Gaufrette Saperlipopette. Depuis, l’empire s’est étendu – d’aucuns diront que la rue des Mineurs (et un peu la rue des Airs) leur appartient -, avec une boulangerie, un glacier, mais aussi une friterie. Pour le week-end de l’Épiphanie, la pâtisserie liégeoise propose deux galettes des rois, fruits d’un “travail minutieux”. L’une des galettes est à la crème d’amande, l’autre à la compote de pommes et à la confiture d’abricots, aux vrais bâtons de vanille et de cannelle. Elles se déclinent en formats quatre, six ou huit personnes, voire plus si affinités.
Une Gaufrette Saperlipopette: rue des Mineurs 7, 4000 Liège
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Chez Blanche
En 2018, à l’âge de 63 ans, le chocolatier Jean Galler est revenu à ses premiers amours, la boulangerie. Petit-fils de boulanger et fils de boulanger-pâtissier, il faut dire que la boulange, le Liégeois l’a dans le sang. C’est du désir du bon et du simple qu’est née “Blanche”. Jean Galler est ainsi revenu à la tradition familiale du bon pain, d’une simple pâtisserie “boulangère”. Aujourd’hui, on compte huit boutiques, dont deux dans le centre de Liège. Le boulanger-pâtissier propose deux versions de la galette des rois pour six personnes: la traditionnelle et celle au chocolat. “Pur beurre et peu sucrées.”
Chez Blanche: rue des Guillemins 41, 4000 Liège / rue Saint-Paul 24, 4000 Liège
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Chez Matteo
La boulangerie coopérative Chez Matteo, c’est l’histoire d’un projet familial qui a vu le jour en 2004. Autrefois, elle s’appelait “Le temps des Cerises”, mais tout le monde l’appelait “Chez Matteo”, ou “la boulangerie du Palais”. En 2017, Sabine et Catherine, deux sœurs, décident de reprendre le flambeau paternel pour que ce lieu continue à vivre. Et comme le veut la tradition, chaque début d’année, la boulangerie propose des galettes des rois.
Chez Matteo: rue du Palais 32, 4000 Liège
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Sam
Chez Sam est une boulangerie artisanale et est située dans le quartier Vennes Fétinne. Leur sélection de pains sont tous fabriqués sur longue fermentation et avec passion. Chaque jour, un pain différent est proposé au calendrier: pain à l’épeautre, au seigle, de campagne, complet,... si vous êtes un·e fan de pain, c’est l’adresse à tester sur Liège. Et pourquoi ne pas commencer avec leur succulente Galette des Rois 100% maison et 100% artisanale?
Chez Sam: rue de Fétinne, 37, 4020 Liège
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Darcis Chocolatier
Sur leur page Instagram, on peut lire “créations artisanales pour palais exigeants”, cela donne une idée de ce que vous pourrez trouver dans la vitrine de chez Darcis Chocolatier. Ici, les artisans veulent mettre leur art au service de la gourmandise. Et pour la Galette des Rois, le choix s’offre à vous entre leur version classique, aux pommes ou une réinterprétation au praliné.
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