Marcolini lance sa première collection de pâtisseries
Avis aux gourmandes! Le chocolatier Marcolini proposera bientôt sa première gamme de pâtisseries. Autant vous dire qu’on se lèche déjà les babines.
À la rédaction, on est fans des chocolats délicats de l’artisan belge Pierre Marcolini. Alors quelle ne fut pas notre joie en découvrant qu’il allait proposer sa première gamme de pâtisseries dès le 12 avril prochain.
Des classiques revisités
Dans sa première collection permanente, onze recettes seront à découvrir! Pierre Marcolini revisitera des grands classiques, comme la tarte au citron avec une coque de chocolat blanc maison. Le chocolatier, amateur de la culture nippone, a également créé un Tokyo Délice, un dessert composé d’une mousse au yuzu, d’un insert de fruits exotiques, le tout reposant sur un pain de Gênes matcha et riz soufflé.
Une recette de champion
Sans oublier sa fameuse mousse au chocolat, baptisée “L’envol”, avec laquelle il avait remporté le titre de champion du monde de la pâtisserie en 1995: une mousse associée à de l’orange et du pamplemousse, et accompagnée d’un croustillant à la noisette et d’un biscuit au chocolat, et enveloppée d’une coque en chocolat noir. L’opération bikini s’avère plus difficile que prévu!
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