Voici le meilleur resto de légumes de Belgique
Comme chaque année, l’organisation We’re Smart World, dévoile le Top 100 des meilleurs restaurants à base de plantes dans le monde. En 2021, 19 établissements belges y figurent et le meilleur resto de légumes de notre plat pays est Vrijmoed à Gand.
Ce 20 septembre 2021, We’re Smart World – référence dans le monde culinaire des légumes – a récompensé les meilleurs restaurants à base de plantes du monde. La Distillerie au Luxembourg du Chef René Mathieu remporte, pour la deuxième année consécutive, le titre de meilleur resto de légumes du monde. « La cuisine végétale n’est pas une cuisine de substitution, mais une cuisine à part entière. Elle est délicieuse, colorée, réconfortante, légère, extra gourmande, réjouissante, fine, rustique... Elle est ce que vous voulez qu’elle soit. Dans les années à venir, nous voulons continuer à surprendre nos clients, et transmettre aux générations futures les bienfaits du monde fascinant de la cuisine végétale, saine et durable » a déclaré le chef.
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Notre plat pays n’est pas en reste.
19 tables belges figurent dans le classement
Le resto Vrijmoed à Gand est le meilleur resto belge de légumes et se positionne en troisième position du Top 100
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Le resto De Vijf Seizoenen des chefs Jonas et Laurence Haegeman à Brakel reçoit le prix de la découverte
Ce prix récompense les dernières innovations dans le domaine des fruits et légumes d’un certain nombre de grands restaurants.
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Quels sont les critères?
L’équipe de We’re Smart World évalue les chefs sur l’utilisation d’au moins 2/3 fruits et légumes dans leurs menus, sur la créativité culinaire, l’empreinte écologique et les critères sociaux. Les meilleurs restaurants de légumes sont récompensés par 1 à 5 radis et se retrouvent dans le « We’re Smart Green Guide ». Au total, pas moins de 1000 restaurants dans 46 pays sont inclus dans le guide en 2021.
Top 10 des meilleurs restaurants de légumes de Belgique
- Vrijmoed (Gand), Chef Michaël Vrijmoed
- Humus x Hortense (Bruxelles), Chef Nicolas Decloedt
- L’Air du Temps (Liernu), Chef Sang-Hoon Degeimbre
- Arabelle (Marcin), Chef Arabelle Meirlaen
- ‘t Aards Paradijs (Nevele), Chef Lieven Lootens
- Hof van Cleve (Kruisem), Chef Peter Goossens
- Benoit & Bernard Dewitte (Kruisem), Chef Benoit Dewitte
- Bon Bon (Bruxelles), Chef Christophe Hardiquest
- Graanmarkt 13 (Anvers), Chef Xavier Van Hecke
- L’Air des Sens (Léau), Chef David Schulz
Top 10 des meilleurs restaurants de légumes du monde
- La Distillerie (Luxembourg – Bourglinster), Chef René Mathieu
- De Nieuwe Winkel (Pays-Bas – Nijmegen), Chef Emile van der Staak
- Vrijmoed (Belgique – Gand), Chef Michaël Vrijmoed
- Piazza Duomo (Italie – Alba), Chef Enrico Crippa
- L’Oustau de Baumanière (France – Les Baux de Provence), Chef Glenn Viel
- L’Arpège (France – Paris), Chef Alain Passard
- Eleven Madison Park (États-Unis – New York), Chef Daniel Humm
- Ricard Camarena (Espagne – Valence), Chef Ricard Camarena
- Humus x Hortense (Belgique – Bruxelles), Chef Nicolas Decloedt
- L’Air du Temps (Belgique – Liernu), Chef Sang-Hoon Degeimbre
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