Il fait froid dehors? On fonce se réchauffer à l’intérieur avec un délicieux plat réconfortant, bien de saison!
La courge butternut et le gorgonzola se marient parfaitement dans ce risotto onctueux qui va vous faire fondre de plaisir (rien que ça).
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Ce plat est idéal pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver grâce à ses saveurs douces et crémeuses. Facile à préparer, il saura séduire les amateurs de plats réconfortants et gourmands (dont on fait carrément partie!).
Ingrédients
- 300 g de riz spécial pour risotto
- 400 g de courge butternut (épluchée et coupée en dés)
- 150 g de gorgonzola (doux ou crémeux, selon votre goût)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 L de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 15 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
- Commencer par préparer le butternut. Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter les dés de courge butternut et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 10 minutes).
- Réserver la courge cuite de côté pour l’incorporer dans le risotto plus tard.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes et le maintenir chaud sur feu doux.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec la moitié du beurre.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Ajouter le riz dans la poêle et le faire nacrer en remuant pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Verser le vin blanc (si utilisé) et le laisser s’évaporer tout en remuant.
- Une fois le vin évaporé, ajouter une première louche de bouillon chaud en remuant constamment.
- Lorsque le liquide est absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Continuer à ajouter le bouillon, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter davantage. La cuisson prend environ 18 à 20 minutes.
- Lorsque le riz est presque cuit (encore légèrement ferme au centre), ajouter les dés de courge butternut.
- Incorporer également le gorgonzola en petits morceaux et remuer délicatement pour qu’il fonde et se mélange bien au riz.
- Hors du feu, ajouter le reste du beurre et le parmesan râpé, puis remuer pour obtenir un risotto bien crémeux.
- Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Ajouter quelques feuilles de sauge finement ciselées pour une touche aromatique, si souhaité.
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