Escalope de saumon à la crème d’aneth

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de saumon
• 2 fenouils
• 3 chicons
• aneth
• 1 citron
• 1 orange
• 200 ml de crème fraîche allégée
   

Préparation: 15 minutes

Cette recette est réalisée à l'aide d'un cuiseur-vapeur à étages.

• Versez de l'eau dans le fond de la cuve du cuiseur-vapeur.

• Lavez et émincez les fenouils et les chicons.

• Prélevez la peau de l'orange (utilisez un économe afin de ne pas prélever la partie blanche qui est amère).

• Hachez-la finement.

• Ajoutez-la aux légumes émincés dans le panier inférieur du cuiseur.

• Disposez les escalopes dans le panier supérieur.

• Laissez cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes.

• Vérifiez régulièrement la cuisson du saumon.

• Pendant ce temps, préparez la crème à l'aneth :

• Versez la crème fraîche allégée dans un saladier et ajoutez le jus de citron.

• Ajoutez l'aneth préalablement ciselée.

• Salez et poivrez selon votre goût.

• À la fin de la cuisson, servez les escalopes de saumon sur les légumes et nappez avec la crème à l'aneth froide.