Besoin d'un coup de boost? Ce plat végétarien est une vraie bombe de vitamines.
2 personnes – 25 minutes – 373 kcal/personnes
Ingrédients
Plat au four
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4 échalotes, pelées et coupées en 2,
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10 pommes de terre entières non pelées,
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10 champignons, nettoyés et coupés en quartiers,
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10 choux de Bruxelles, coupés en quartiers,
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½ courge butternut, épluchée et coupée en morceaux,
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2 carottes, épluchées et coupées en morceaux,
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1 grand panais, épluché et coupé en morceaux,
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2 navets coupés en morceaux.
Épices et aromates
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2 bâtons de cannelle,
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5 gousses de cardamone qu'on ouvre avec le plat d'un couteau,
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3 feuilles de laurier,
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½ c. à c. de gingembre en poudre,
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½ c. à c. de paprika en poudre,
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¼ c. à c. de chili en poudre,
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de l'huile d'olive.
Sauce
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50 g de mayonnaise,
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100 g de fromage blanc light,
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½ citron pressé,
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1 poignée de persil plat, finement coupé,
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sel et poivre,
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1 poignée d'amandes effilées grillées.
Marche à suivre
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Préchauffez le four à 180°C.
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Mélangez les morceaux de légumes (sauf le butternut et les navets) avec les épices et aromates dans un plat pour four, huilé.
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Glissez le plat dans le four préchauffé, faites cuire les légumes environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuir les navets pendant 10 minutes.
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Mélangez les ingrédients pour la sauce avec les amandes et mettez le tout au frigo.
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Au bout de 15 minutes retirez le plat du four et mélangez les navets et le butternut aux autres légumes.
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Replacez le plat au four et faites cuire le tout encore 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes aient la bonne consistance en bouche.
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Servez avec la sauce, le persil et quelques amandes grillées.
Variation
Pour les carnivores, prévoyez quelques merguez que vous servez séparément. Petite note épicée.
