Les spare ribs sont des classiques de la cuisine texane. Mais on en mange aux quatre coins du monde, à toutes les sauces. Testez cette version "chinoise", légèrement sucrée!
Pour 4 personnes
Ingrédients
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± 1,5 kg de côtes de porc
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4 oignons verts hachés grossièrement
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2 sachets de paksoi (ou 1 gros sachet d’épinards)
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1 bocal de sauce hoisin
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2 piments chili ciselés
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huile d’arachide
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sel
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poivre
Préparation
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Badigeonnez les côtes de porc avec la sauce hoisin. Couvrez et laissez mariner quelques heures.
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Disposez les morceaux de viande côte à côte dans un grand plat ou sur une plaque à pâtisserie. Enfournez à 160°, pendant une heure, en les retournant de temps en temps.
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Séparez les côtes et garnissez avec les oignons et les piments.
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Ciselez le paksoi et cuisez-le brièvement dans l’huile d’arachide. Salez et poivrez.
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Servez les légumes avec les spare ribs.
Départ en Chine
La sauce hoisin est une sauce chinoise légèrement sucrée, à base de prunes. Elle est surtout utilisée dans la recette du canard laqué, mais convient à d’autres plats et peut notamment être utilisée comme marinade. Elle est disponible en supermarchés.
