Ingrédients pour 8 pers.

• 2 betteraves précuites et emballées sous vide
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 135 g de farine
• 60 ml de café fort
• 5 œufs
• 3 c. à s. de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à s. de levure chimique
• sel

Préparation

1. Mixez les betteraves dans un blender ou râpez-les. Réservez.
2. Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Hors du feu, versez-y le café et mélangez brièvement. Ajoutez le beurre et laissez fondre sans remuer.
3. Dans un bol séparé, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique. Incorporez le beurre au chocolat, puis les jaunes d’œufs en une fois. Remuez bien. Ensuite, ajoutez les betteraves.
4. Dans un autre bol propre, fouettez les blancs d’œufs avec le sucre. Mélangez délicatement avec la préparation au chocolat.
5. Déposez dans un moule graissé allant au four et laissez cuire ± 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

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