La recette du “Stew”, publiée à l’origine sur le blog culinaire du New York Times, fait un carton sur les réseaux sociaux. On comprend pourquoi: elle est délicieuse, belle dans l’assiette, vegan et super facile à reproduire.
Parue en novembre dernier, la recette de “ragoût aux pois chiches épicé à la noix de coco et au curcuma” d’Alison Roman est en train de faire le tour du monde.
#TheStew
La jolie couleur jaune de ce plat, particulièrement instagrammable, n’y est pas pour rien dans le succès qu’il rencontre, comme le prouve les nombreuses publications reprises sous le hashtag #TheStew sur le réseau social.
La plupart des ingrédients de la recette du Stew peuvent s’acheter sous forme de conserves, ce qui la rend particulièrement accessible. Tout le monde se sent capable d’utiliser un ouvre-boîte dans l’assemblée? Alors voici la fameuse recette du Stew pour 4 à 6 personnes:
Les ingrédients
¼ tasse d’huile d’olive
4 gousses d’ail hachées
1 gros oignon jaune, haché
1 morceau de 5 centimètres de gingembre finement haché
Sel et poivre
1 ½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de piment rouge broyé
500 grammes de pois chiches, égouttés et rincés
500 grammes de lait de coco
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 bouquet de feuilles de bette, kale ou chou vert, sans tiges, déchirées en petits morceaux
1 tasse de menthe
Yaourt (facultatif)
Pain pita, lavash ou autre pain plat grillé (facultatif)
La préparation
Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre et assaisonnez de sel et poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à brunir.
Ajoutez le curcuma, le piment rouge broyé et les pois chiches. Assaisonnez de sel et poivre. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches commencent à grésiller. Retirez environ une tasse de pois chiches de la casserole et réservez pour la garniture.
À l’aide d’une fourchette ou d’une spatule en bois, écrasez les pois chiches restants dans la casserole pour épaissir le ragoût. Ajoutez le lait de coco et le bouillon, salez et poivrez. Portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le ragoût ait épaissi et aromatisé. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’à atteindre la consistance désirée.
Ajoutez les feuilles vertes et mélangez, en vous assurant qu’elles soient immergées dans le liquide, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, pendant 3 à 7 minutes.
Dressez vos assiettes, garnissez avec la menthe et les pois chiches réservés, d’une pincée de piment rouge broyé et d’un filet d’huile d’olive. En option, agrémentez votre plat avec du yogourt, un pain pita grillé et d’un peu de curcuma.
Le tour est joué, vous pouvez prendre votre plat en photo et le poster sur Instagram! Et, accessoirement, le manger.
