Caractère : un resto éphémère barbecue au cœur du bois de La Cambre
Sur la terrasse des Jeux d’Hiver, dans l’écrin de verdure du bois de La Cambre à Bruxelles, un restaurant éphémère baptisé Caractère ouvre ses portes. Le chef Julien Van Den Neste y servira une cuisine raffinée réalisée sur barbecue.
Le chef Julien Van Den Neste est de retour avec un nouveau concept gourmand éphémère. L’été dernier, il nous servait dans des serres du homard avec son resto « LOBSTER ». En 2021, c’est au cœur du bois de la Cambre qu’il nous accueille avec un resto éphémère baptisé Caractère. Pour ce nouveau projet, le chef belge reste fidèle à son mode de cuisson de prédilection préféré à savoir : le barbecue. Mais cette fois tout sera cuit sur Ofyr et l’offre culinaire sera plus large. Des entrées aux desserts en passant par les accompagnements tout passera (ou presque) par une cuisson à l’Ofyr (plancha-grill).
Cuisson barbecue
Au menu ? Os à moelle Angus, pain Ofyr, huître et ail noir – ceviche de daurade, aubergine, sablé au basilic – Baby homard, concombre dessalé et mayonnaise aux piments d’Espelette – entrecôte maturée Hereford, jus corsé et barbe des moines – poêlée de petits pois et chorizo Argentin, tuile de parmesan – choux fleur rôti aux épices, grémolata et fleurs ou encore pavlova à la rhubarbe et fraise, mascarpone…
Le resto éphémère se situe sur la terrasse des Jeux d’Hiver au cœur du bois de La Cambre. Ouvert depuis ce 2 juin, Caractère accueillera les épicuriens jusqu’à fin septembre. Dès le 9 juin, il sera également possible de manger à l’intérieur ! Pour ce projet, Julien s’est entouré de deux associés et de sa femme, Julie, qui s’est occupée de l’habillage du lieu. En collaboration avec Elodie Mouton, elle a créé des nuages de fleurs pour rendre l’endroit plus bucolique à l’intérieur et plus fleuri à l’extérieur.
En pratique : Caractère est ouvert du mercredi au samedi midi et soir et dans un futur proche le dimanche midi. Plus d’infos ici. Adresse: Jeux d’Hiver, Chemin du Croquet 1, 1000 Bruxelles.
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