RECETTE: risotto de cabillaud, céleri, petits pois et granola crunchy
Pour un plat simple à réaliser et qui fera l’unanimité autour de la table, Juliette Mathieu de chez Les Granol’ettes a ce qu’il nous faut! Zoom sur sa recette de risotto au cabillaud, céleri, petits pois et granola crunchy.
À tout juste 25 ans, Juliette Mathieu vient de lancer Les Granol’ettes, une marque de granola sain, goûtu et abordable made in Namur. La jeune agronome a élaboré une gamme de 4 produits – 3 granolas sucrés et 1 granola salé – suivant une recette familiale originale. La spécificité de son granola? Sa « crunchitude » obtenue grâce à un mélange d’érable, de compote de pommes et de sirop d’agave. Le petit plus? Les produits sont disponibles en vrac et en sachets de 250g 100% compostables.
Aujourd’hui, la granola addict nous dévoile l’une de ses recettes préférées pour consommer son granola “À MARSEILLE”, à savoir un risotto de cabillaud, céleri, petits pois et granola crunchy!
Risotto céleri, petits pois, bouillon citronné aux herbes et granola
Ingrédients
- 200 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
- 200g de riz pour risotto
- 500 ml d’eau
- 1 cube de bouillon
- 5 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 citron
- Huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- 300 ml de vin blanc
- 200 g de petits pois
- 3 branches de céleri
- 1 gousse d’ail
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Granola “à Marseille” de Les Granol’ettes
Préparation
- Dans un bol, verser 500ml d’eau bouillante et y ajouter le cube de bouillon, le thym, le romarin, le zest du citron et 4 rondelles de citron. Laisser infuser 15 minutes.
- Dans une casserole, faire revenir le riz avec un gros trait d’huile d’olive et le beurre. Lorsque le riz devient translucide, ajouter 200ml de vin blanc et laisser imbiber.
- Lorsque tout le vin blanc a été absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon. Ajouter une louche dès que le liquide est absorbé et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
- Dans une poêle, faire revenir les petits pois, le céleri coupé en lamelles et une gousse d’ail émincée avec un trait d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajouter 100 ml de vin blanc et laisser réduire à feu doux.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter les légumes, le parmesan, le sel et le poivre.
- Cuire le cabillaud dans une poêle huilée, seulement 3-4 min de chaque côté.
- Servir le risotto avec 2 cuillères à soupe du granola « à MARSEILLE » des Granol’ettes !
Bon appétit!
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