Voici un menu 3 services, inspiré d’un légume de saison: la carotte. À vous d’y piocher une, deux ou trois recettes. Celles-ci sont toutes simples à réaliser et bon marché mais feront à coup sûr de l’effet auprès de vos convives grâce à leur jolie présentation!

Entrée: samoussa aux carottes, noisettes et fromage frais

Ingrédients (pour 6 portions)

• 6 grandes feuilles rondes de bricks
• 150g de fromage frais type Philadephia
• 3 grosses carottes
• 12 noisettes
• huile pour cuisson
• cumin
• sel et poivre

Préparation

• Éplucher et râper les carottes.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les carottes pendant 10 minutes avec un demi verre d’eau. Saler, poivrer et ajouter un peu de cumin.
• Égoutter les carottes en les pressant dans la main.
• Mélanger les carottes avec le fromage frais.
• Concasser grossièrement les noisettes.
• Ajouter les noisettes. Saler et poivrer.
• Couper des bandes de 7cm dans la feuille de brick.
• Mettre la farce sur un côté puis plier successivement en forme de triangle. Humidifier le dernier morceau avec du beurre pour coller la brick.
• Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire à 180° pendant 20 minutes.

Retrouvez la recette de « Cahier de Gourmandises » sur ce site internet.

Plat: gnocchis au citron et aux noisettes, sauce crémeuse aux carottes et mozzarella di bufala

Photo: Sylvie Li

Ingrédients (pour 2 portions)

POUR LES GNOCCHIS

• 500 g de gnocchis du commerce
• 2 c. à soupe de beurre
• ¼ tasse de noisettes, hachées
• Le jus de ½ citron
• 8 feuilles de basilic frais, émincées
• Sel et poivre
• 100 g de mozzarella di bufala, coupée en 10 à 12 bouchées
• Pousses de roquette ou roquette, pour décorer

POUR LA SAUCE CRÉMEUSE AUX CAROTTES

• 1 tasse de carottes, coupées en rondelles
• ½ gousse d’ail, coupée en 2
• 1/3 tasse de crème 15 % épaisse
• Sel et poivre

Préparation

• Mettre les carottes et l’ail dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition (avec le couvercle), puis cuire pendant 10 minutes afin que les carottes soient tendres. Égoutter.
• À l’aide d’un mixeur, broyer les carottes et l’ail avec la crème afin d’obtenir une sauce onctueuse et épaisse (à mi-chemin entre une sauce et une purée). Assaisonner, puis réserver.
• Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les gnocchis selon les instructions sur l’emballage. Égoutter.
• Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir les gnocchis pendant 10 minutes en remuant à l’occasion afin de les dorer.
• Ajouter les noisettes et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Ajouter le jus de citron et le basilic, assaisonner, puis retirer du feu.
• Au besoin, réchauffer la sauce aux carottes.
• Dans chaque assiette, former un cercle avec la sauce, puis garnir avec les gnocchis. Ajouter les morceaux de mozzarella di bufala et décorer avec la roquette.

Retrouvez la recette de « Trois Fois Par Jour » sur ce site internet.

Dessert: un cake aux carottes

Ingrédients (pour 8 à 10 parts)

POUR LE CAKE

• 250 g de carottes râpées
• 180 g de farine de blé
• 60 g de poudre de noisette
• 50 g de sucre roux
• 5 cl d’huile d’olive (ou autres)
• 3 oeufs
• 2 cs de lait végétal
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 cc de mélange 4 épices
• 100 g de noix, noisettes, noix de pécan concassées
• 25 g de cranberries

POUR LE GLAÇAGE

• 125 g de fromage frais genre Philadelphia
• 40 g de fromage blanc
• 60 g de sucre glace
• Quelques éclats de noix de pécan

Préparation

LE CAKE

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en commençant par les ingrédients liquides.
• Verser la pâte obtenue dans un moule à cake.
• Faire cuire 45 min à 170 degrés.
• Laisser refroidir.

LE GLAÇAGE

• Dans un bol, fouetter tous les ingrédients prévus pour le glaçage.
• Une fois le gâteau refroidi, napper le gâteau avec le glaçage et parsemer d’éclats de noix de pécan.

Retrouvez la recette de « Mes envies & Moi » sur ce site internet.

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