SUCRE: 3 alternatives à avoir dans sa cuisine
On ne cesse de nous le répéter : le sucre fait grossir, entraîne des maladies comme le diabète et fait vieillir plus vite. Heureusement, il existe des alternatives au sucre blanc pour édulcorer nos desserts. On fait le point.
Le sirop d’agave
Extrait de la sève de cactus, qui poussent sur les sols du Mexique, ce sirop ressemble au miel, si ce n’est qu’il est plus liquide. Sa texture et son goût assez neutre permettent de l’utiliser dans plein de préparations. Mais en règle générale, il est top pour sucrer des gâteaux, des boissons, comme le thé ou le café, ou encore, pour préparer du granola homemade ou du porridge.
Pourquoi c’est un bon choix?
- Parce qu’il possède un fort pouvoir sucrant, ce qui permet d’en mettre moins.
- Parce qu’il contient du fer, des sels minéraux, du potassium, de calcium et du magnésium.
Le sucre de coco
Ce sucre provient de la sève des fleurs du Coco Nucifera, un cocotier cultivé principalement en Inde, en Amérique du Sud et dans les zones tropicales du Pacifique. Il se présente sous la forme de grains fins, couleur caramel. Bonne nouvelle pour les gourmandes: il goûte aussi le caramel! Il est donc parfait pour sucrer des pains-perdus, des crêpes ou des gaufres.
Pourquoi c’est un bon choix?
- Comparé aux autres sucres, celui-ci est le plus écologique. En effet, les cocotiers restent en place et continuent à donner des fleurs qui serviront à produire des noix de coco, du sucre ou encore de l’alcool.
- Tant sa couleur que son goût nous font penser à de la cassonade (miam, miam…).
- Parce que, en comparaison avec le sucre blanc qui n’apporte que des calories vides, le sucre de coco apporte vitamines et minéraux, principalement du potassium, du zinc et du fer.
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La tagatesse
Ce sucre est fabriqué au départ de lactose, il s’agit donc de sucre de lait. Il se présente sous la forme d’une fine poudre blanche, quasiment comme du sucre blanc classique. Il a un fort pouvoir sucrant, ce qui en fait l’alternative idéale pour préparer des cakes, par exemple. Pour vous donner une idée, il faut utiliser la moitié de quantité de sucre classique pour le même effet sucrant.
Pourquoi c’est un bon choix?
- Pour son pouvoir super sucrant.
- Parce que son indice glycémique est proche de zéro, ce qui signifie qu’il ne fait pas grimper le taux de sucre dans le sang et n’oblige pas le pancréas à libérer une plus grande quantité d’insuline. En résumé: il permet de ne pas stocker de graisses et de ne pas avoir un méga coup de pompe juste après être passé à table.
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