TESTÉ POUR VOUS: Humus x Hortense, élu meilleur restaurant Vegan au monde
À Ixelles, à deux pas de la place Flagey à Bruxelles; l’établissement Humus x Hortense vient de recevoir le titre de “Meilleur Restaurant Vegan au Monde”. Nous l’avons testé il y a un mois, verdict de notre expérience.
Le 6 mai dernier à Amsterdam a été remis le prix des Meilleurs Restaurants de Légumes et Restaurants Vegan du Monde lors du festival “We’re Smart Taste“. Pour notre grand plaisir, c’est l’établissement belge Humus x Hortense qui a été sacré “Meilleur Restaurant Végétalien du Monde“. Il se positionne également au 7e rang des 100 meilleurs restaurants de légumes dans le monde. Dans son édition 2019, le guide “Gault&Millau” a également couronné le chef de l’établissement Nicolas Decloedt Chef de légumes de l’Année. Humus x Hortense; une pépite gastronomique? Nous avons testé l’établissement il y a un mois; voici notre verdict.
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La devanture seule donne déjà envie de passer le pas de la porte et une fois franchit, c’est le coup de foudre; l’intérieur de chez Humus & Hortense est somptueux. Dans le style Art Nouveau, la décoration offre une expérience à elle seule. Levez la tête le plafond est une véritable oeuvre d’art.
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L’expérience culinaire
À la carte, on retrouve, comme prévu, des légumes. Le chef, Nicolas Decloedt travaille avec un menu dégustation composé de 5 ou 7 services qui peut être accompagné d’une sélection de boissons, du vin bio mais aussi des cocktails en accord avec les mets.
Pour débuter, nous avons opté pour un cocktail, Humus x Hortense est en effet réputé pour ses boissons et des crackers signature de l’établissement accompagnés du fameux houmous de la maison. Ensuite, dans les assiettes, c’est une explosion de couleurs et en bouche, c’est une explosion de saveurs, difficile de croire que les mets ne sont composés que des légumes. En plus de sublimer les plantes et légumes de saison, Nicolas Decloedt cuisine dans une logique anti-gaspillage, comprenez, il utilise par exemple les épluchures dans ses cocktails ou encore dans ses sauces. L’établissement travaille également en grande majorité avec des producteurs belges et des produits bio. Humus x Hortense a d’ailleurs reçu 3 toques par Good Food Bruxelles, la plus haute réussite d’un restaurant durable.
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Le verdict
Humus x Hortense, c’est une expérience gastronomique hors norme qu’il faut au moins tester une fois dans sa vie! Même les plus carnivores y trouveront leur compte tellement les créations culinaires de Nicolas Decloedt sont uniques. Évidemment, ce n’est pas le genre de resto où l’on va tous les mois. Pour le menu 7 services avec accord vin ou cocktail (eau, cocktail et café compris) il faut compter 121€ par personne.
En pratique: Humus x Hortense, rue de vergnies 2, 1050 Bruxelles. Plus d’infos ici.
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