Vous jetez le liquide de votre yaourt? Vous avez tort!
Ce n'est pas la partie la plus ragoutante de notre dessert. Un peu trouble et pas franchement appétissant, ce "petit lait" est pourtant une incroyable source de vitamines et de protéines.
Le lactosérum se forme suite à la coagulation du lait à la surface. On l'admet, ce n'est pas très glamour. Pourtant, bien qu'un peu jaunâtre, il ne se compose que d'eau, de sucre et de protéines. Et contient tout le calcium, la vitamine D, les acides aminés et les probiotiques présents dans le yaourt, avec très peu de matières grasses. Ce "petit lait", comme on l'appelle communément est donc un shot superpuissant de bien-être pour le corps. Alors plutôt que de le vider dans l'évier, on le mélange au reste de la crème pour faire disparaître son petit goût acide. C'est parti pour une dégustation!
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