Niks makkelijker als avondeten dan een broodje met iets lekkers ertussen. Of je het nu een hamburger of luxepistolet noemt, deze toppers maak je snel zelf!
Kruidige kippenburger
Dit heb je nodig voor 4 personen
- 1⁄2 kl chilipoeder
- 1⁄2 kl korianderpoeder
- 1⁄2 kl gemberpoeder
- 1 el sesamolie
- 400 g kippenlapjes
- peper zout
- 4 blaadjes ijsbergsla
- 1 bosje radijzen
- 1 prei
- 4 pistolets
- 4 el hoisinsaus
Zo maak je het
- Meng de droge kruiden met de sesamolie. Wrijf er dan de kippenlapjes mee in. Kruid bij met peper en zout, en laat een halfuur afgedekt marineren in de koelkast.
- Snipper de ijsbergsla in repen. Maak de radijsjes schoon en verwijder het loof. Snij het wit van de prei in fijne repen en frituur het kort op 180 °C, tot de prei lichtjes kleurt en krokant gebakken is.
- Bak de kippenlapjes krokant in de pan. Warm de pistolets kort op en halveer ze.
- Leg op elke pistolet wat ijsbergsla en een kippenlapje. Werk af met de gefrituurde prei en de hoisinsaus. Serveer met de radijsjes.
Bonenburgers met kruidenyoghurt
Dit heb je nodig voor 4 personen
- 100 g spinazie
- 1⁄2 venkel
- 1 bakje tuinkers
- 4 volkorenpistolets
Voor de burgers:
- 300 g broccoli
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
- 300 g witte bonen, uit blik (gespoeld)
- 2 el olijfolie
- snuifje karwijzaad
- 2el tahin
- 40 g havermout
Voor het sausje:
- 5 g bladpeterselie
- 5 g koriander
- 5 g bieslook
- 200 g magere yoghurt
- peper zout
Zo maak je het
- Snij de broccoli in roosjes en blancheer ze beetgaar. Pel en snipper de knoflook en de sjalotten. Mix de uitgelekte bonen en de broccoli fijn in de keukenrobot. Zorg ervoor dat er zeker nog stukjes boon en broccoli in zitten.
- Verhit olijfolie en fruit er de knoflook en sjalot in. Doe het karwijzaad erbij en haal dan van het vuur. Meng de gemixte bonen en broccoli met de sjalot en de knoflook, doe er de havermout bij en breng op smaak met tahin, peper en zout. Vorm er vier bolletjes van en rol die in een vel vershoudfolie. Laat een uurtje rusten in de koelkast.
- Spoel de spinazie en zwier die droog. Snij de venkel met behulp van de mandoline in flinterdunne plakjes.
- Maak het sausje. Snipper daarvoor de bieslook, bladpeterselie en koriander fijn en meng met de yoghurt. Kruid met peper en zout.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de burgers langs beide kanten krokant en goudbruin. Beleg elk broodje met spinazie, de burgers en enkele plakjes venkel. Lepel er wat kruidenyoghurt op. Leg daar een toef tuinkers op en dek af met de bovenkant van het broodje.
Broodje kip housin
Dit heb je nodig voor 4 personen
- 1 maiskip
- olijfolie
- peper en zout
- 4 el hoisinsaus (Chinese donkere saus)
- 1 à 2 komkommers
- 4 lente-uitjes
- 150 g sojascheuten
- 3 el sushi-azijn
1/4 kl suiker - handvol verse koriander
- lekkere pistolets om in te serveren (pitabroodjes...)
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Wrijf de kip in met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet de kip 15 minuten in de oven en bak die zo’n twintig minuten verder op 160 °C.
- Meng de hoisinsaus met drie eetlepels olijfolie. Wrijf de kip in met de hoisinolie en zet weer twintig minuten in de oven, of tot de bouten zeker gaar zijn.
- Maak intussen de komkommersalade. Snij de komkommer overlangs in tweeën, ontpit en snij in maantjes. Snij de lente-ui in schuine reepjes. Meng de ui met de komkommer en sojascheuten. Meng met de sushi-azijn en de suiker. Kruid met verse korianderblaadjes,
peper en zout. - Pluk de kip in stukken en halveer de pistolets. Serveer de pulled kip met de komkommersalade in een broodje.
Beelden: © Wout Hendrickx en Tom Swalens
Meer makkelijke recepten:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
