Zin om je lief te verrassen met lekkere zelfgebakken cupcakes? Of heb je gewoon zelf zin in een zoet dessertje? Deze red velvet cupcakes zijn niet alleen lekker, ze zien er ook nog eens super cute uit!
20 min. voorbereiding + 25 min. bakken
Ingrediënten voor zo'n 12 cupcakes:
250 gram boter
250 gram zelfrijzende bloem
3 eieren
1 vanillestokje
300 gram kristalsuiker
1 tl bicarbonaat
2 el cacaopoeder
250 ml melk
4 flesjes kleurstof
Ingrediënten voor de frosting:
300 gram poedersuiker
50 gram boter
125 gram roomkaas
Zo gemaakt:
De cupcakes:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de boter in een kom en mix tot ze smeuïg is. Voeg de suiker toe en mix tot een geheel.
Voeg dan de eieren toe en mix op een lage stand. Schraap de vanillezaadjes uit het stokje en meng ze onder het mengsel.
Zeef de bloem en het cacaopoeder door het deeg. Giet de kleurstof en het bicarbonaat erbij en roer goed door. Voeg dan de melk toe.
Schep het deeg in cupcake vormpjes (tip: gebruik een ijsschep).
Bak de cupcakes gedurende 25 minuten.
De frosting:
Voeg de ingrediënten samen in de kom. Meng tot een luchtig geheel.
Doe de frosting in een spuitzak met een stervorming spuitmondje. Spuit de frosting pas op de cupcakes als ze volledig afgekoeld zijn!
