Ontpit de tomaat en snij het vruchtvlees in stukken. Meng het geperste knoflook met de azijn, de helft van de tijmblaadjes, de rozemarijnblaadjes, peper, zout en de olie. Leg dit mengsel op de bodem van een ovenschaal. Laat vijftien minuten garen in een oven van 200 °C. Leg de kabeljauw op het tomatenbedje. Kruid met peper en zout en besprenkel met de rest van de tijm en de helft van het citroensap. Laat nog twintig minuten verder garen in de oven. Schil het stuk knolselderij en snij het in plakjes van ongeveer vijftien cm dik. Versnijd elke plak in lange repen. Besprenkel deze met de rest van het citroensap tegen het verkleuren. Blancheer de knolselderijrepen drie minuten in gezouten water en laat ze uitlekken. Verhit de olijfolie in een pan, roer er de knolselderijrepen door en kruid ze met peper en zout. Schep ze op een bord en leg er de vis bovenop. Overgiet met het tomatenvocht uit de ovenschaal.
