Aanwezig in ons dessertenbuffet dit jaar: de meth cookies van 'Breaking Bad'. Yep, we zijn verslaafd aan de serie en vanaf nu ook aan deze koekjes. Een beetje vetter, maar nog steeds veel gezonder dan het illegale spul zelf.
Dit heb je nodig:
250 g zachte boter
180 g glazuursuiker
1 ei
1/2 koffielepel vanille-extract
480 g bloem
2 koffielepels bakpoeder
1/2 koffielepel zout
250 g glazuursuiker
1 eiwit
Blauwe en witte hagelslag of sprinkles
Zo maak je het:
Meng de boter met de glazuursuiker ongeveer drie minuten lang in een kom tot een romig geheel. Voeg het ei en vanille-extract toe en klop dit nog een minuutje door elkaar.
Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dit geleidelijk aan toe aan het botermengsel en maak er met de deeghaak van de mixer een egaal deeg van. Bebloem het werkblad en kneed hierop het deeg met de handen. Maak er een bal van en laat deze – gewikkeld in vershoudfolie – 30 minuten rusten in de frigo.
Verwarm de oven voor op 200°C (geen hetelucht) en bedek de bakplaat met een laag bakpapier. Neem het deeg uit de frigo en rol het uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Snij de gewenste vormpjes uit en leg die op de bakplaat (laat voldoende ruimte tussen). Bak ze gedurende 6 à 8 minuten, tot ze net niet bruin kleuren. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Maak met het eiwit en glazuursuiker een licht glazuur en decoreer daarmee de koekjes. Besprenkel met hagelslag.
